По произход, кишът идва от Германия, но впоследствие става класическо ястие от френската кухня. Може да бъде направен с голямо разнообразие от продукти, в различни комбинации и по различен вкус. Основните съставки, които не се променят, за да имате киш са масленото тесто, яйцата, животинската сметана и млякото.

Ако все още не сте опитвали тази вкусотия, препоръчвам Ви да я пробвате час по-скоро!
А ето какво точно Ви е нужно като продукти за приготвянето на киш с маслини, чедър, пеперони и бяло сирене.

Продукти

За тестото:

175 гр бяло брашно
75 гр масло
Щипка сол
Вода, колкото да слепне тестото
*ако имате под ръка готово тесто, може да ползвате него

За плънката:

200 мл животинска сметана
100 мл прясно мляко
5 яйца
250 гр настърган чедър
сол на вкус
1 к.л. чер пипер
1 к.л. индийско орехче
150 гр пеперони салам, нарязан на тънки резенчета
100 гр маслини, без костилка
100 гр бяло саламурено сирене

По желание:
Щипка чубрица

За изпичането на основата от тесто:
Керамични зърна за печене или друг съд, който влиза почти плътно в този, в който ще печете Вашия киш.

Приготвянето на киша става на два етапа - първо подготвяте тестото, запичате го леко, притиснат с тежест или зърната за печене, за да не се надигне по време на печене и да Ви развали "кошничката", която трябва да се получи за слагане на плънката. След това вадите тавичката, тежестите от нея и редите пълнежа.

Нека започнем първо с приготвянето на тестото за основата, ако не позлвате готово. Пресейте в дълбок съд брашното със солта. Втривайте в него маслото докато се образуват меки трохи. Добавете съвсем малко количесто вода, колкото да слепнат трохите и да образуват твърдо тесто. Започнете от 1 супена лъжица вода, размесвайте и добавяйте по една лъжица, ако е нужно още вода за оформяне на тесто. Когато тестото Ви е готово, го оставете в хладилника да престои 30 минути.

Като извадите тестото от хладилника, го разточете върху леко набрашнена повърхност на кора с дебелина около 6-7 мм. Намажете съда, в който ще печете киша добре с мазниина (размера трябва да е около 22 см диаметър или квадрат). Поставете тестото в тавичката, но НЕ режете излишното тесто още. Оставете го пак да се охлади със съда за 10-тина минути. В това време подгрейте фурната на 160 градуса

Извадете тавичката с тестото, застелете върху него в тавичката хартия за печене и върху нея сложете керамичните зърна за печене или другия съд, който да притиска леко тестото и да не позволява да се раздува и деформира. Сложете във фурната и печете така за 15 минути.

В това време може да си подготвите плънката - нарежете бялото сирене на ивички (като на снимката по-долу), ако не Ви е настърган чедъра, настържете и него, подгответе пеперони салама и маслините. След това с дълбока купа изсипете животинската сметана и млякото, добавете солта и останалите подправки. В отделна купа разбийте леко яйцата и след това ги добавете и тях към млечната смес. Разбийте на ръка за половин минута да се смесят добре всички съставки. Оставете на страна, докато основата е готова.

Извадете тавичката от фурната, махнете зърната за печене (другия съд) и хартията за печене и върнете за още 5 минути да се дозапече тестото. Когато е отново готово, извадете тавичката и наредете по дъното на основата първо настъргания чедър, маслините и сиренето.