Тази лека и много приятна плодово-шоколадова торта с ягоди е особено подходяща за пролет и лято, когато искате нещо леко и свежо за десерт. А ако сте голям фен на ягодите като мен - значи тази торта е точно за Вас! Аз я приготвих за Цветница и си я хапнахме с голямо удоволствие!
Заради сметаната и свежите плодове тортата издържа максимум до 2 дни в хладилник. Така, че това е нещо, което трябва да имате предвид, когато решите да я приготвяте.
Особености при приготвянето на тортата
Блата за торта с ягоди
За да стане хубав и пухкав блата, разбийте добре яйцата със захарта в началото, докато няма нито едно кристалче. Сместа трябва да изглежда като крем - пухкава, гладка и бледа. След това е желателно да разбърквате с шпатула останалите съставки, за да запазите максимално много мехурчета, които са се получили при разбиването на захарта с яйцата.
Не препичайте блата. Следете го! В момента, в който извадите суха клечка - значи е готов и няма нужда да го оставяте "още 5 минутки за по-сигурно". Така само ще си гарантирате сух и безвкусен блат. А той трябва да е сочен и ароматен.
Когато изпечете блата и го извадите, оставете го първо да се охлади за 10 минути в тавата, в която е печен. След това вече го прехвърлете върху решетка за да доизстине напълно. Срежете го на 2 едва когато сте се уверили, че е напълно изстинал.
Крема със сметана и ягоди
Когато разбивате сметаната за крема, вминавайте да не я разбийте твърде много. Бийте до тогава, докато започне да стяга и се образуват върхове, които задържат форма. След това спрете и не разбивайте повече с миксера, защото рискувате да я избиете на масло. Ако все пак Ви се случи някога това и няма връщане назад, просто я доизбийте хубаво на масло и после си направете маслен крем. Няма да е съвсем същото, но и няма да хвърлите сметаната. И пак ще имате крем, макар и не този, към който сте се стремили.
Ягодите за крема трябва да са добре отцедени. Затова ги слагаме на кухненска хартия. Иначе рискувате всичкия сок, който пуснат да иде из сметаната и тя да изгуби пухкавостта си и да се разтече. Цвеклото не пуска чак толкова много сок, а и го ползваме в случая за естествен оцветител. Затова него не е нужно да отцеждате предварително. То е и все пак само една лъжица.
Сиропът за блатовете
Сиропът може да е от компот от ягоди, ягодов сок, карамелен сироп, просто сироп от вода със захар или някакъв друг Ваш любим вкус. За тази торта исках да подчертая ягодовия вкус, затова избрах сок от компот от ягоди, а когато я правя за компания от възрастни без деца, в долния блат добавям и 1 с.л. мартини. Получава се много приятно и леко.
Шоколадовия крем върху горния блат на тортата
За този крем са Ви нужни равни количества крема сирене и течен шоколад. По-качествените продукти допринасят за по-вкусен крем. Определено си личи, когато в крема има палмова мазнина (било от шоколада или от крема сиренето), крема става по-тежък и мазен.
Ако пък във Вашият магазин продават Филаделфия с Милка - може да ползвате и него за улеснение. Една кутийка е напълно достатъчна за тази торта.
Шоколадова заливка за торта с ягоди
Най - горния слой е от шоколадова заливка. За да я приготвите Ви е нужна животинска сметана, малко масло и черен шоколад. Смесвате сметаната с маслото и загрявате до 90 градуса. Ако нямате термометър, следете за малки мехурчета по края на съда, в който загрявате сметаната. Когато Ви изглежда, че всеки момент сметаната ще заври - значи е готова да я дръпнете от котлона. Наливате я при нарязания на ситно шоколад и изчаквате 5 минути да се разтопи. После разбърквате добре, докато не остане нито една бучка от шоколад.
Трябва да се получи лъскава, хомогенна смес, която е що-годе течна. Ако Ви останат неразтопени парченца шоколад, можете да сложите за кратко съда, в който е заливката на водна баня да се загрее леко пак всичко.
Оставете заливката леко да се охлади. А тортата я сложете да се изстуди хубаво във хладилник. Така ще си гарантирате хубави шоколадови капки после.
За да направите капките е най - лесно да сложите част от охладената, но все още течна шоколадова глазура в пластмасово шишенце, подобно на тези от кетчуп. След това, изваждате изстудената торта и започвате внимателно да обхождате целия ръб на тортата като правите капки с различна дължина.
Останалия шоколад изсипвате отгоре с редата и с голям нож или палетен нож го разстилате равномерно по цялата повърхност като го избутвате леко от средата към краищата. Внимавайте да не се стече по страните, защото ще развали капките, които толу що направихте.
Отгоре наредете нарязаните ягоди. Оставете тортата за час-два в хладилник или хладно помещение да стегне шоколадовата заливка.
Приятен апетит!
Торта с ягоди и цвекло
Необходимо оборудване
- Форма за печене с падащ ринг.
- Миксер
Продукти
За блата
- 140 гр. захар
- 130 гр. брашно
- 60 мл. олио или разтопено охладено масло
- 5 бр. ягоди средно големи, намачкани на пюре
- 4 бр. яйца средно големи
- 1 с.л. червено цвекло настъргано на ситно ренде
- 1 к.л. ванилия есенция или 1 бр. на прах
- 1 с.л. бакпулвер
- 1 щипка сол
Ягодов крем
- 400 мл. животинска сметана
- 5 с.л. пудра захар ако обичате по-сладко, добавете още 1-2
- 5 бр. ягоди средно големи, нарязани на малки кубчета
- 1 пакетче фикс за бита сметана ако разполагате с такъв, може и без
- 1 ч.л. червено цвекло настъргано на ситно ренде, 1 с.л. за по-наситен цвят
За шоколадовия крем
- 75 гр. крема сирене
- 75 гр. течен шоколад
За шоколадовата заливка
- 100 гр. черен шоколад наситнен с ножа или настърган
- 100 мл. животинска сметана
- 30 гр. краве масло
За декорация отгоре
- 8-10 бр. ягоди нарязани на филийки
За сиропиране на блатовете
- 100 мл. компот от ягоди или ягодов сок
- 2 с.л. Мартини по желание, добавено към ягодовия сок
Инструкции
Приготвяне на блатовете
- В дълбока купа разбийте добре яйцата със захарта и щипката сол. Бийте ги с миксер поне за 5 минути, докато станат на крем и не се виждат кристалчета захар.
- Добавете бакпулвера и разбийте за кратко. След това добавете брашното и отново разбийте. След това, добавете настърганото цвекло и ванилията и разбъркайте с лъжица или шпатула.
- Добавете олиото и намачканите ягоди. Разбъркайте с шпатулата до хомогенна смес. Пригответе си форма за печене, покрита с хартия за печене и намазана с малко олио.
- Изсипете готовата смес за блата във формата и ударете леко 1-2 пъти в плота, за да излязат балончетата с въздух. Печете на предварително загрята фурна, на 160°C за около 30-35 минути или до суха клечка.
- Готовият изпечен блат извадете от фурната и оставете първо да се охлади за 5 минути във формата. След това внимателно прехвърлете върху решетка за охлаждане и оставете там до пълното изстиване.
- Докато чакате блата да изстине, си нарежете ягодите за крема на малки кубчета и ги сложете върху 2-3 пласта кухненска хартия, да поеме излишния сок.
- Когато блата изстине, ако горната част е издута и неравна, я изрежете внимателно така, че да стане плоско и равно. След това срежете блата на 2 половини.
Приготвяне на крема с ягоди и цвекло за тортата
- В дълбока купа или друг съд разбийте сметаната с пудрата захар и фикса за сметана (ако ползвате такъв). Добавете към готовата сметана отцедените върху хартия ягоди и цвеклото.
- Разбъркайте сметаната внимателно с шпатула до получаване на приятно розов крем за торта. *Този крем при замразяване става чудесен ягодов сладолед.
Приготвяне на шоколадовия крем
- В по-малка купа смесете течния шоколад и крема сиренето. Бъркайте с лъжица до еднородна смес. *Ако живеете на място, където продават Филаделфия с Милка, можете да ползвате 1 кутийка такава Филаделфия директно вместо да си правите крема вкъщи.
Първоначално сглобяване на тортата
- Поставете единия блат в подноса или основата върху който/която ще редите тортата. С четка намажете цялата повърхност със половината сироп. Ако използвате Мартини, прибавете го към сиропа преди да започнете сиропирането и леко разбъркайте.
- Отгоре изсипете всичкия сметанов крем с ягоди и го разпределете равномерно по блата. Загладете добре с нож.
- Като загладите сметановия крем с ягоди, отгоре поставете и втория блат. Леко притиснете блата надолу към крема, за да може да слепне добре с крема. Острани загладете крема или му придайте някаква форма с подхдяща назъбена / накъдрена шпатула.Намажете и горния блат със сироп от ягоди.
- Намажете горният с шоколадовия крем. Загладете колкото се може по-добре и сложете тортата да се охлажда в хладилника. За да може да направите хубави шоколадови капки после, тортата трябва да е колкото се може по-студена.
Приготвяне на декорацията
- Докато тортата Ви с ягоди се охлажда, си пригответе шоколадовата заливка като нарежете или настържете на ситно шоколада и го поставите в огнеупорна купичка.
- Налейте сметаната в съд, подходящ за загряване на котлон. Добавете маслото. Загрейте сметаната с маслото до 90°C (докато започнат да се образуват малки балончета по края на купичката, тъкмо преди да заври сметаната). Налейте сместа върху шоколада и оставете за 4-5 минути да се разтопи шоколада.
- Като престои шоколада с горещата сметана, разбъркайте добре. Бъркайте докато се получи гладка еднородна смес и няма бучки неразтопен шоколад.Ако не успее да се разтопи шоколада изцяло, може да загреете съвсем леко сместа на водна баня или в микровълнова за 10-15 секунди.
- Оставете шоколадовата заливка леко да се охлади. Трябва да е течна, но да не е топла. В това време нарежете ягоди, с които ще декорирате тортата най - отгоре.
Декорация на торта с ягоди
- Налейте част от шоколадовата заливка в малка бутилка. Аз си имам една, която ползвам само за това и за декориране на палачинки. Може да използвате добре измита бутилка от кетчуп или да си вземете една за такива цели от магазините за домашни потреби.
- Извадете тортата от хладилника и както е студена, започнете с бутилката да правите различни по дължина капки от ръба на тортата надолу. Опитайте първо с една капка, ако се стече съвсем до долу и е рехава, значи трябва да се охлади още шоколадовата заливка. Ако Ви хареса капката, продължете по целия ръб. Редувайте по-дълги и по-къси капки, за да изглежда по-естествено и по-красиво.
- Когато обиколите цялата торта с капки, изсипете останалия шоколад върху тортата и разнесете внимателно с нож от средата към ръба, докато покриете равномерно цялата торта.
- Върху шоколадовата заливка декорирайте с ягодите, които нарязахте. Сложете в хладилник или на хладно място, докато шоколадовата глазура се втвърди леко.
- Ако Ви останат резенчета ягоди, може да гарнирате с тях парчетата торта при сервиране.
- Приятен апетит!
Забележки
Ако Ви е харесала рецептата, ще се радвам да оставите коментар. Заповядайте и във Фейсбук групата на сайта Какво да сготвя?
За видео - рецепти на различни ястия, може да се абонирате за канала на сайта в Ютуб и да натиснете камбанката, за да получавате известия всеки път, когато добавим някоя нова, вкусна рецепта.
Звучи интересно, изглежда чудесно, явно и това лято няма да се слабее! 🙈😁
Лети, не си сама! 😁🍀 Но с такива вкусотии, че и домашни, как да се стърпи човек?! 😅