Торта с ягоди и цвекло
Тази лека и нежна торта с ягодов вкус ще Ви плени от първата хапка. Лесна и бърза е за правене и е много подходяща за пролет и лято.
Порции: 10 парчета
Калории: 203kcal
Необходимо оборудване
- Форма за печене с падащ ринг.
- Миксер
Необходими продукти
За блата
- 140 гр. захар
- 130 гр. брашно
- 60 мл. олио (или разтопено охладено масло)
- 5 бр. ягоди (средно големи, намачкани на пюре)
- 4 бр. яйца (средно големи)
- 1 с.л. червено цвекло (настъргано на ситно ренде)
- 1 к.л. ванилия (есенция или 1 бр. на прах)
- 1 с.л. бакпулвер
- 1 щипка сол
Ягодов крем
- 400 мл. животинска сметана
- 5 с.л. пудра захар (ако обичате по-сладко, добавете още 1-2)
- 5 бр. ягоди (средно големи, нарязани на малки кубчета)
- 1 пакетче фикс за бита сметана (ако разполагате с такъв, може и без)
- 1 ч.л. червено цвекло (настъргано на ситно ренде, 1 с.л. за по-наситен цвят)
За шоколадовия крем
- 75 гр. крема сирене
- 75 гр. течен шоколад
За шоколадовата заливка
- 100 гр. черен шоколад (наситнен с ножа или настърган)
- 100 мл. животинска сметана
- 30 гр. краве масло
За декорация отгоре
- 8-10 бр. ягоди (нарязани на филийки)
За сиропиране на блатовете
- 100 мл. компот от ягоди (или ягодов сок)
- 2 с.л. Мартини (по желание, добавено към ягодовия сок)
Начин на приготвяне
Приготвяне на блатовете
- В дълбока купа разбийте добре яйцата със захарта и щипката сол. Бийте ги с миксер поне за 5 минути, докато станат на крем и не се виждат кристалчета захар.
- Добавете бакпулвера и разбийте за кратко. След това добавете брашното и отново разбийте. След това, добавете настърганото цвекло и ванилията и разбъркайте с лъжица или шпатула.
- Добавете олиото и намачканите ягоди. Разбъркайте с шпатулата до хомогенна смес. Пригответе си форма за печене, покрита с хартия за печене и намазана с малко олио.
- Изсипете готовата смес за блата във формата и ударете леко 1-2 пъти в плота, за да излязат балончетата с въздух. Печете на предварително загрята фурна, на 160°C за около 30-35 минути или до суха клечка.
- Готовият изпечен блат извадете от фурната и оставете първо да се охлади за 5 минути във формата. След това внимателно прехвърлете върху решетка за охлаждане и оставете там до пълното изстиване.
- Докато чакате блата да изстине, си нарежете ягодите за крема на малки кубчета и ги сложете върху 2-3 пласта кухненска хартия, да поеме излишния сок.
- Когато блата изстине, ако горната част е издута и неравна, я изрежете внимателно така, че да стане плоско и равно. След това срежете блата на 2 половини.
Приготвяне на крема с ягоди и цвекло за тортата
- В дълбока купа или друг съд разбийте сметаната с пудрата захар и фикса за сметана (ако ползвате такъв). Добавете към готовата сметана отцедените върху хартия ягоди и цвеклото.
- Разбъркайте сметаната внимателно с шпатула до получаване на приятно розов крем за торта. *Този крем при замразяване става чудесен ягодов сладолед.
Приготвяне на шоколадовия крем
- В по-малка купа смесете течния шоколад и крема сиренето. Бъркайте с лъжица до еднородна смес. *Ако живеете на място, където продават Филаделфия с Милка, можете да ползвате 1 кутийка такава Филаделфия директно вместо да си правите крема вкъщи.
Първоначално сглобяване на тортата
- Поставете единия блат в подноса или основата върху който/която ще редите тортата. С четка намажете цялата повърхност със половината сироп. Ако използвате Мартини, прибавете го към сиропа преди да започнете сиропирането и леко разбъркайте.
- Отгоре изсипете всичкия сметанов крем с ягоди и го разпределете равномерно по блата. Загладете добре с нож.
- Като загладите сметановия крем с ягоди, отгоре поставете и втория блат. Леко притиснете блата надолу към крема, за да може да слепне добре с крема. Острани загладете крема или му придайте някаква форма с подхдяща назъбена / накъдрена шпатула.Намажете и горния блат със сироп от ягоди.
- Намажете горният с шоколадовия крем. Загладете колкото се може по-добре и сложете тортата да се охлажда в хладилника. За да може да направите хубави шоколадови капки после, тортата трябва да е колкото се може по-студена.
Приготвяне на декорацията
- Докато тортата Ви с ягоди се охлажда, си пригответе шоколадовата заливка като нарежете или настържете на ситно шоколада и го поставите в огнеупорна купичка.
- Налейте сметаната в съд, подходящ за загряване на котлон. Добавете маслото. Загрейте сметаната с маслото до 90°C (докато започнат да се образуват малки балончета по края на купичката, тъкмо преди да заври сметаната). Налейте сместа върху шоколада и оставете за 4-5 минути да се разтопи шоколада.
- Като престои шоколада с горещата сметана, разбъркайте добре. Бъркайте докато се получи гладка еднородна смес и няма бучки неразтопен шоколад.Ако не успее да се разтопи шоколада изцяло, може да загреете съвсем леко сместа на водна баня или в микровълнова за 10-15 секунди.
- Оставете шоколадовата заливка леко да се охлади. Трябва да е течна, но да не е топла. В това време нарежете ягоди, с които ще декорирате тортата най - отгоре.
Декорация на торта с ягоди
- Налейте част от шоколадовата заливка в малка бутилка. Аз си имам една, която ползвам само за това и за декориране на палачинки. Може да използвате добре измита бутилка от кетчуп или да си вземете една за такива цели от магазините за домашни потреби.
- Извадете тортата от хладилника и както е студена, започнете с бутилката да правите различни по дължина капки от ръба на тортата надолу. Опитайте първо с една капка, ако се стече съвсем до долу и е рехава, значи трябва да се охлади още шоколадовата заливка. Ако Ви хареса капката, продължете по целия ръб. Редувайте по-дълги и по-къси капки, за да изглежда по-естествено и по-красиво.
- Когато обиколите цялата торта с капки, изсипете останалия шоколад върху тортата и разнесете внимателно с нож от средата към ръба, докато покриете равномерно цялата торта.
- Върху шоколадовата заливка декорирайте с ягодите, които нарязахте. Сложете в хладилник или на хладно място, докато шоколадовата глазура се втвърди леко.
- Ако Ви останат резенчета ягоди, може да гарнирате с тях парчетата торта при сервиране.
- Приятен апетит!
Пояснения
* Калориите са за 1 парче торта. Стойностите може да варират в зависимост от размера на парчето и калорийните стойности на продуктите, вложени в тортата.