Корейска пилешка каша с ориз - Дакджук
Днес Ви представям Дакджук - поредното корейско ястие в списъка на любимите вкъщи. Дакджук представлява оризова каша (джук) и пилешко месо (дак).
Порции: 10 порции
Калории: 255kcal
Необходими продукти
За приготвяне на кашата
- 1 ч.ч. ориз (обикновен, не дългозърнест)
- 6 ч.ч. пилешки бульон
- 1.5 ч.ч. пилешко месо (сварено, накъсано на конци)
- 1 бр морков (средно голям)
- 1 стрък целина (или 2 с.л. настърган корен)
- 200 гр гъби (почистени и нарязани на филийки)
- 2 с.л. сусамово олио
За пилешкото месо
- 3-4 скилидки чесън (нарязан)
- 1 глава лук (нарязан на едро)
- 1 ч.л. джинджифил, пресен (ако нямате, пропуснете)
- 1 ч.л. сол
За гарниране
- 1 ч.л. сусамово семе
- 1 стрък зелен лук (нарязан на колелца)
Начин на приготвяне
Подготовка на пилешкото месо
- Сварете пилешкото месо (по-вкусно е от бутчета, но може и от гърди, според вкуса и предпочитанията) заедно с чесъна, солта, лука, нарязан на по-едро и джинджифила, ако ползвате. Месото трябва да е много добре сварено, да се маха лесно от кокала. Аз го варя в тенджера под налягане за 16 минути на високо налягане.1.5 ч.ч. пилешко месо, 3-4 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 ч.л. джинджифил, пресен, 1 ч.л. сол
- Когато се свари пилешкото месо, го оставете да изстине и го обезкостете. Всяко парче месо го поставете на дъска за рязане и го хванете добре с една вилица към дъската. С друга вилица, в другата ръка започнете за дърпате и разкъсвате месото, докато стане на "конци".1.5 ч.ч. пилешко месо
Подготовка на ориза
- Измийте ориза и го накиснете във вода. Оставете го да се накисва за около час или докато сте готови с приготвянето на месото. След това го отцедете добре.1 ч.ч. ориз
Приготвяне на кашата
- В тенджера или друг дълбок съд загрейте сусамовото олио (или каквото ползвате) и сложете ориза да се запържи за 2-3 минути. Когато стане прозрачен добавете прецедения бульон от пилето. Ако ползвате останало месо от друго ястие и нямате бульон, разтворете в 6-7 чаши топла вода 1-2 пилешки бульона. Добавете бульона към ориза.1 ч.ч. ориз, 2 с.л. сусамово олио, 6 ч.ч. пилешки бульон
- Оставете течността с ориза да заври. След като е поврял 20-тина минути, добавете и нарязаните на ситно зеленчуци. Сложете капака отново и гответе още 10-15 минути, докато се свари всичко. Ако е нужно, добавяйте по малко вода в процеса на варене. Някои видове ориз поемат повече вода, а кашата трябва да е гъста, но да има и малко течност (подобно на ризото или мляко с ориз), а не като обикновен варен ориз.1 бр морков, 1 стрък целина, 200 гр гъби
- Добавете пилешкото месо 2-3 минути преди да изключите готовата каша. То е вече добре сварено и няма нужда от много варене, само колкото да се овкуси всичко заедно. Ако Ви липсва сол, може да добавите накрая.1.5 ч.ч. пилешко месо, 1 ч.л. сол
- Сервирайте кашата топла, като я гарнирате отгоре с нарязан на колелца пресен зелен лук и сусамово семе (при малки деца е по-добре да пропуснете сусама).1 ч.л. сусамово семе, 1 стрък зелен лук
Пояснения
- Калорийният прием е за порция каша и зависи от вида пилешко месо.