Ориенталска баклава с орехи и кашу
Днес Ви представям ориенталска баклава с орехи, кашу и портокалов сироп, а за разкош - малко шафран.
Порции: 26 порции
Калории: 230kcal
Необходимо оборудване
- тава
Необходими продукти
За баклавата
- 500 гр. фини кори (1 пакет)
- 300 гр. кашу (смляно)
- 300 гр. орехи (смлени)
- 250 гр. краве масло или
гхи - 8 с.л. грис
Сироп за ориенталска баклава
- 600 гр. захар
- 600 мл. вода
- 1 бр. портокал
- шафран (няколко цветчета)
Начин на приготвяне
Редене на ориенталска баклава
- Изрежете си корите за баклавата да са със същата големина като тавата, в която ще я приготвяте. Намажете тавата с масло.
- Започнете редене на корите в тавата в следната последователност - слагате кора, мажете я отгоре с масло, слагате нова кора, мажете я с масло. Наредете общо 6 кори, всяка намазана с масло.
- Върху шестата кора сложете половината грис и половината микс от ядки. Разпределете равномерно. Продължете да редите отгоре още 6 кори като намазвате всяка нова с разтопено масло.Като наредите нови 6 кори за баклава (или баница), намажете с масло и поръсете с останалото количество грис и микс от ядки.
- Наредете отгоре останалите кори за баклава като намазвате всяка с масло, освен последната. Когато сложите последната кора е време за нарязване на баклавата. Започнете от средата, направете разрез да разполовите баклавата през средата на 2 части. След това нарежете на ленти и останалата баклава като я режете от средата към края (вижте видеото).
- След като сте нарязали баклавата на ленти е време да я нарежете на ромбчета. Нарежете една от средните ленти до долу под ъгъл. Следващата лента нарежете като смените ъгъла в другата посока.
- Редувайте ъгъла за всяка следваща лента, докато нарежете цялата баклава.
- Когато Вашата ориенталска баклава е напълно нарязана, я намажете с останалото масло. Сложете я да се пече на 160 градуса (не повече, защото ще се препърли отгоре, но няма да се изпече добре вътре). Оставете я да се пече дълго. Минимум 45 мин - до час. Ако е нужно и по-дълго. Трябва да се изпече добре.
Приготвяне на сиропа
- За да приготвите сиропа е нужно в огнеупорен съд да сложите захарта, водата, изцедения сок на 1 портокал, половината кора на портокала и няколко цветчета шафран.
- След като сиропа заври, го оставете да ври 20 минути. После го изключете и го охладете.
- Когато баклава се изпече, я извадете и сиропирайте топла баклава със студен сироп.
- Оставете баклавата да си поеме сиропа поне за 3-4 часа. А най - добре 24 часа.Приятен апетит!
Видео-рецепта
Пояснения
* Калорийните стойности са за 1 парче баклава.