Пикантна супа от тиква със спанак
Тази супа е една от онези, които опитах... и в която моментално се влюбих до уши! Всъщност, попаднах на рецептата в една книга, която бях взела назаем от библиотеката. Получи се абсолютно феноменално!
Необходими продукти
- 1 кг Тиква (или микс от 50/50 тиква и сладък картоф)
- 1 л Зеленчуков бульон
- 50 гр Краве масло (за веган версия, заместете с олио)
- 150 гр Спанак (пресен, но бланширан, или замразен)
- 2 сл Зехтин
- 2 скилидки Чесън (нарязан на ситно или смачкан с преса)
- 1 глава Лук (нарязан на кубчета)
- 1 чл Кориандър (сух, млян)
- 1/2 чл пипер Кайен (млян)
- 1/2 чл Канела (на прах)
- 1/2 чл Бахар (млян)
- 2 сл Тиквени семки
- 4 сл Зехтин (за сервиране)
- Сол (на вкус)
- Черен пипер (млян, на вкус)
Начин на приготвяне
Готвене на супата
- Загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера или касерола. Добавете нарязаните лук и чесън и ги задушете, като разбърквате енергично, за 4 до 5 минути, докато омекнат напълно.50 гр Краве масло, 2 сл Зехтин, 2 скилидки Чесън, 1 глава Лук
- Добавете тиквата* (или микса от тиква/сладки картофи) и продължете да готвите, като разбърквате добре, за още 3 до 4 минути.1 кг Тиква
- Добавете подправките и разбъркайте старателно, за да сте сигурни, че парченцата тиква са покрити добре в подправки.1 чл Кориандър, 1/2 чл пипер Кайен, 1/2 чл Канела, 1/2 чл Бахар
- Налейте зеленчуковия бульон и добавете спанака**. Варете супата докато започне да ври, след което намалете котлона и оставете да къкри спокойно за 10 до 15 минути.1 л Зеленчуков бульон, 150 гр Спанак
- След като времето за къкрене изтече, изключете котлона и оставете супата да се поохлади, преди да пристъпите към пасирането.
- Междувременно сложете сух тиган с незалепващо покритие на средно-слаб огън. Запечете тиквените семки за 2 до 3 минути, докато станат леко златисти и ароматни, като не забравяте да ги разклащате или разбърквате често. Оставете запечените семки настрана.2 сл Тиквени семки
Пасиране
- Работейки на порции, внимателно загребете част от супата с черпак и я сложете в блендер или Нутрибулет. Затворете с капак и пасирайте супата, докато стане абсолютно гладка и всички бучки изчезнат.
- Изсипете пасираната част в друга чиста, суха тенджера. Повторете пасирането, докато цялото количество супа стане гладко и се събере във втората тенджера.
Сервиране
- Овкусете кремообразната супа със сол и чер пипер на вкус. Сервирайте горещата супа в купички, поръсете щедро със запечените тиквени семки и завършете с лека струйка зехтин.Приятен апетит!4 сл Зехтин, Сол, Черен пипер
Пояснения
* Както написах вече, ако нямате достатъчно тиква, можете да допълните количеството или изцяло да замените тиквата със сладък картоф.
** Не забравяйте, че ако използвате пресен спанак, трябва първо за кратко да го попарите в леко подсолена вряща вода. След това го отцедете добре в цедка и го нарежете.
Така приготвеният спанак, можете да добавите към другите съставки в супата.
Ако използвате замразен спанак, тази стъпка не е нужна.
Така приготвеният спанак, можете да добавите към другите съставки в супата.
Ако използвате замразен спанак, тази стъпка не е нужна.