Шоколадово руло
Ако сте любители на шоколада няма как да пропуснете тази рецепта за супер вкусно и много шоколадово швейцарско руло.
Порции: 10 парчета
Калории: 281kcal
Необходимо оборудване
- тава за печене
- Миксер
- шпатула
- хартия за печене
Необходими продукти
За блата на рулото
- 5 бр. яйца (отделени белтъци от жълтъци)
- 70 гр. захар (за белтъците)
- 50 гр. захар (за жълтъците)
- 1 гр. сол
- 90 гр. брашно
- 2 гр. бакпулвер (1 равна с.л.)
- 50 гр. олио
- 50 гр. прясно мляко
- 1 бр. ванилия (или есенция по избор)
За намазване вътре
- 100 гр. течен шоколад (размекнат на водна баня)
За външна декорация
- 150 гр. черен шоколад
- 100 гр. животинска сметана
- 20 гр. лешник (печен и натрошен)
- 20 гр. шоколад (настърган на едро ренде или готова шоколадова украса)
Начин на приготвяне
Приготвяне на блата за рулото
- Разбийте с миксер или на ръка 5 жълтъка с 1 гр. сол и 50 гр. захар. Трябва да получите бледа смес, която е увеличила леко обема си. Проверете дали захарта се е стопила като разтъркате малко смес между пръстите си.
- В друга, по-голяма купа разбийте 5 белтъка и 1/3 от 70 гр. захар. Добавяйте захарта на 3 пъти общо като разбивате добре след всяко добавяне. Трябва да получите бял меренг (целувчена смес), който е лъскав и задържа форма.
- Добавете жълтъчната смес към белтъците и внимателно с шпатула разбъркайте до хомогенна смес. Внимавайте да не излязат мехурчетата въздух, ако бъркате енергично, защото пандишпана няма да е така пухкав.
- Добавете към сместа бакпулвера и брашното. Продължавайте да бъркате внимателно с шпатулата. Ако знаете фолдинг технологията за смесване, тук ще Ви е полезна. Ако не - просто внимателно и бавно смесвайте съставките до еднородна смес.
- В купичка смесете млякото с олиото. Добавете към тях лъжица-две от яйчната смес и разбъркайте добре. Ако ще ползвате есенция и/или ванилия - добавете ги сега към течните съставки.
- Добавете новата смес с олиото и млякото към яйчната смес и разбъркайте внимателно с шпатулата до еднородна смес.
- В плитка продълговата тавичка застиламе дъното с хартия. За да фиксирате хартията да не се мърда, можете да сложите по една точка от сместа в 4-те ъгъла на тавичката и в средата. Отгоре сложете хартията - ще залепне и няма да се мърда.
Печене на рулото
- Изсипете внимателно сместа в тавичката. Разпределете я равномерно с шпатулата. Ударете 2-3 пъти тавичката в плота, след което сложете тавичката в загрята на 170 градуса фурна. Печете около 30 минути. Ако фурната Ви е с вентилатор, може да Ви отнеме малко по-малко време, така че наблюдавайте какво се случва - при суха клечка вадете блата.
- Като извадите блата, веднага го обърнете на решетка или дъска, предварително застлана с хартия за печене. Отстранете внимателно хартията, с която сте пекли блата, за да не останат гънки по него.
Намазване и навиване на рулото
- Подгответе нов лист чиста хартия за печене и покрийте отгоре блата с нея. Сложете дъска или решетка върху хартията и обърнете блата още веднъж (да върнете отново горната страна отгоре). Изрежете краищата. Единия къс край изрежете под лек ъгъл. Така ще бъде по-лесно и добре оформено навиването на рулото. В другия къс край направете 2-3 плитки прореза (вижте видеото), които ще Ви помогнат да не се напука рулото при навиване.
- Намажете с течен шоколад. За да Ви е по-лесно да намажете с шоколада, сложете бурканчето с шоколад в купа с гореща вода за 5 минути и после с лъжица разбъркайте добре съдържанието - шоколада ще се втечни леко от горещата вода и ще позволи лесно разнасяне по блата.
- С помощта на листа хартия за печене под блата започнете да повдигате и навивате рулото. Започнете да навивате от този край с прорезите и приключете при изрязания под ъгъл край. Стегнете добре рулото и го доувийте в хартията за печене. Така увитото руло увийте със стреч фолио, за да запази форма и да не изгуби форма. Оставете в хладилник за минимум 20-30 минути. Може и за час.
Шоколадова декорация
- Докато чакате рулото да стегне, пригответе шоколадовата глазура. В дълбока купа натрошете шоколада. В огнеупорен съд стоплете животинската сметана. Когато е на път да заври, но още не е завряла (90 градуса), я махнете от котлона.
- Налейте горещата сметана върху натрошения шоколад, разбъркайте леко и оставете за 4-5 минути да омекне шоколада. След това с шпатула започнете да бъркате сместа, докато стане гладка, хомогенна шоколадова смес и не се виждат парченца неразтопен шоколад. Ако не Ви се разтопи напълно шоколада, можете да загреете леко сместа на водна баня като бъркате постоянно докато се разтопи изцяло. Или, ако ползвате микровълнова - сложете сместа за 10-15 секунди и пак разбъркайте добре след това.
- Извадете рулото и го поставете върху решетка, отдолу поставете тавичката, в която пекохте блата (или друга тавичка). Започнете да заливате рулото с шоколадовата смес. Накрая с помощта на лъжица намажете двата края, да "запечатате" рулото.
- Отгоре може да декорирате с настърган шоколад (може да смесите 2-3 различни вида шоколад), шоколадови формички, печени и накълцани ядки.
- Върнете рулото обратно в хладилника. Оставете глазурата да стегне поне за час.Приятен апетит!
Видео-рецепта
Пояснения
*Калорийните стойности са приблизителни за 1 парче руло, при разделяне на цялото руло на 10 равни парчета. Стойностите може да варират в зависимост от големината на парчето и тавата, в която се пече блата.