Шоколадов Крем Карамел
Шоколадов крем карамел? Защо не! Обичам да експериментирам в кухнята и един ден ми хрумна идеята да направя шоколадова версия на крем карамел, защото всичко е по-хубаво, ако е шоколадово.
Порции: 6 чашки
Калории: 320kcal
Необходимо оборудване
- тава за печене
- съд за карамела
- купички или чашки за карамел
Необходими продукти
За крема
- 1 л прясно мляко
- 100 гр. захар
- 50 гр. какао
- 6 бр. яйца
- 1/2 ч.л. ванилова паста (или ванилия на прах, екстракт от ванилия)
- 1 щипка сол
За карамела
- 180 гр. захар
- 6 с.л. вода
Начин на приготвяне
Приготвяне на карамела
- Сложете в огнеупорен съд захарта за карамела, добавете водата и разбъркайте добре. Оставете сиропа да ври, като разбърквате леко, докато стане прозрачен и всичката захар се е разтопила.
- Когато стане прозрачен, спрете да бъркате и го оставете да бълбука и да се карамелизира. За да стане равномерен цвят, може от време на време леко да разклащате съда.
- Когато карамела има приятен кехлибарен цвят може да го разделите по чашките. Оставете ги на една страна, да се втвърди карамела.
Приготвяне на сместа за карамела
- Изсипете млякото в подходящ съд за варене. Отделете около 80 мл. от студеното мляко и го добавете към яйцата. Сложете останалото млякото на котлона да заври. Добавете щипка сол, захарта и ванилията.
- Когато захарта в млякото се е стопила, добавете какаото като бъркате добре с бъркалка, за да не стане на буци. Оставете млякото да поври с какаото за 3-4 минути. След това го дръпнете от котлона и оставете да се охлади.
- В това време разбийте добре яйцата с малкото количество мляко. Оставете ги и тях малко да спадне пяната, която се получава при разбиването.
- Когато млечната смес е топла, но не гореща, може да я добавите към яйцата като бъркате постоянно, докато се уеднакви темепературата на новата смес.
- Изсипете от сместа във всяка купичка/чашка като прецеждате първо през цедка. Така ще си гарантирате абсолютно гладка и нежна текстура на крема след изпичане.
- Напълнените купички / чашки със смес сложете в дълбока тава и налейте гореща вода до малко над средата на всяка чашка. Сложете ги да се пекат в загрята на 150 градуса фурна за около 30-35 минути. По-малките чашки и купички имат нужда от по-малко време за печене, на по-големите им трябва повечко време.
- Извадете готовия шоколадов крем карамел и оставете купичките да се охладят. Прехвърлете ги в хладилника за няколко часа. Най - добре е да престоят цяла вечер, за да се втечни напълно карамела.Сервирайте директно в чашките или обърнете върху десертна чинийка.
